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Lauchstangen in Kräuterbutter

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~8.28 €Kosten Rezept: ~8.59 €Kosten Rezept: ~8.59 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

8 Lauchstangen ca. 4.78 € ca. 4.78 € ca. 4.78 €

2 Zitronen; den Saft ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

2 EL Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Salz, Pfeffer adM ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

100 g Möhren ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

100 g Schalotten ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

100 g Stangensellerie ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

150 ml Geflügelfond ca. 0.75 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

60 g Kräuter-Butter ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

1 EL Petersilie - gehackt ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Lauch waschen und trockentupfen. Anschließend die Wurzelenden und die harten Blattenden abschneiden. Lauchstangen jetzt halbieren. In einem großen Topf einen Liter Wasser mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Lauchstangen darin einige Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Möhren, Schalotten und Stangensellerie putzen, wenn nötig schälen und anschließend in Würfel schneiden. Gemüsewürfel in der Hälfte des Geflügelfonds andünsten. Lauchstangen hinzufügen. Lauch mit den Gemüsewürfeln und der Flüssigkeit in eine feuerfeste Form füllen. Im Backofen 20-25 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch das Gemüse im Ofen immer wieder mit Geflügelfond und Schmorsaft begießen.

Während der letzten drei Minuten die Kräuterbutter in kleinen Flöckchen auf die Lauchstangen geben und im Ofen schmelzen lassen. Gemüse auf vier Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lauchstangen in Kräuterbutter werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lauchstangen in Kräuterbutter Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lauchstangen in Kräuterbutter erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.