Rezept: Lauchstangen in Kräuterbutter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 8 | Lauchstangen | ca. 4.78 € |
| 2 | Zitronen; den Saft | ca. 1.58 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| Salz, Pfeffer adM | ca. 0.02 € | |
| 100 g | Möhren | ca. 0.08 € |
| 100 g | Schalotten | ca. 0.10 € |
| 100 g | Stangensellerie | ca. 0.20 € |
| 150 ml | Geflügelfond | ca. 0.75 € |
| 60 g | Kräuter-Butter | ca. 0.59 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Lauch waschen und trockentupfen. Anschließend die Wurzelenden und die harten Blattenden abschneiden. Lauchstangen jetzt halbieren. In einem großen Topf einen Liter Wasser mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Lauchstangen darin einige Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Möhren, Schalotten und Stangensellerie putzen, wenn nötig schälen und anschließend in Würfel schneiden. Gemüsewürfel in der Hälfte des Geflügelfonds andünsten. Lauchstangen hinzufügen. Lauch mit den Gemüsewürfeln und der Flüssigkeit in eine feuerfeste Form füllen. Im Backofen 20-25 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch das Gemüse im Ofen immer wieder mit Geflügelfond und Schmorsaft begießen.
Während der letzten drei Minuten die Kräuterbutter in kleinen Flöckchen auf die Lauchstangen geben und im Ofen schmelzen lassen. Gemüse auf vier Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gänseklein 1 Rezept Preise: Discount: 5.61 € EU-Bio: 5.64 € Demeter: 6.30 € Das vorbereitete Gänseklein im heißen Öl anbraten, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und ebenfalls bräunen. Mit heißem Wasser |
 | Irischer Früchtekuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.23 € EU-Bio: 5.62 € Demeter: 6.25 € Fett schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz zugeben und gut verrühren. Die Marzipanmasse zerbröckeln und mit dem Whisky zur Schaummasse geben, gut |
 | Spanisches Hähnchen 4 Portionen Preise: Discount: 8.83 € EU-Bio: 9.37 € Demeter: 9.58 € Poularde in acht Teile zerlegen, waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In heißem Öl von allen Seiten anbraten. Aus |
 | Sommersalat à la nicoise 4 Portionen Preise: Discount: 8.05 € EU-Bio: 8.67 € Demeter: 8.89 € Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Sardellenfilets, Artischockenherzen und Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben |
 | Mexikanische Bananen-Chips - Patacones 6 Portionen Preise: Discount: 3.04 € EU-Bio: 4.43 € Demeter: 9.62 € Die Bananen mit einem Messer schälen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl auf 180° C erhitzen und die Bananenscheiben darin portionsweise etwa 5 |
