Lauch-Kräuter-Souffle

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.69 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

350 g Babylauch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

125 ml Gemüsebrühe ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

50 g Walnusskerne ca. 0.65 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

2 Getrennte Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

2 EL Fein gehackte, gemischte - Kräuter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Joghurt - natur ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Lauch mit einem scharfen Messer klein schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kurz anschwitzen.

2. Gemüsebrühe in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.

3. Walnüsse mit einer Küchenmaschine sehr klein hacken. Lauch zu den Nüssen geben und kurz pürieren. In eine Rührschüssel geben.

4. Eigelb, Kräuter und Joghurt gut vermischen. Eimischung in das Lauchpüree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

5. In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen.

6. Eiweiß unter die Lauchmischung ziehen. Mischung in eine leicht eingefettete 900-ml-Souffleform geben und auf ein vorgewärmtes Backblech stellen.

7. Im vorgeheizten Ofen 35 - 40 Minuten bei 180 °C/Gas Stufe 4 backen, bis das Souffle aufgegangen und fertig ist. Sofort servieren.

TIPP: Stellen Sie das Souffle auf ein vorgewärmtes Backblech. Dies unterstützt den Backvorgang von unten und gibt dem Souffle Leichtigkeit.

Heisse Souffles sehen sehr eindrucksvoll aus, wenn sie direkt aus dem Ofen serviert werden. Ansonsten fallen sie recht schnell zusammen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lauch-Kräuter-Souffle werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lauch-Kräuter-Souffle Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lauch-Kräuter-Souffle erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.