Lauchgemüse mit Huhn (Cock-a-Leekie)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.79 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Brathähnchen - ca.1,2 kg ca. 2.79 € ca. 2.79 € ca. 2.79 €

2 Karotte ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

0.5 kl. Sellerieknolle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lauchstengel; (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 mittelgr. Zwiebel; (1) ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

2 Nelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Kalbsknochen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Zweig(e) Petersilie ca. 0.49 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

schwarze Pfefferkörner - zerdrückt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Hühnerbouillonwürfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Lauch; (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 mittelgr. Zwiebein; (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

25 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.18 € ca. 0.25 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Das Hähnchen unter kaltem Wasser spülen. Gut abtropfen lassen und in eine große Pfanne geben. Karotte, Sellerie und Lauch (1) rüsten und in Stücke schneiden. Zwiebel (1) schälen, halbieren und mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken. Alle diese Zutaten mit den Kalbsknochen, Petersilienzweigen und Pfefferkörnern zum Hahnechen geben. Soviel Wasser dazugießen, dass die Zutaten knapp bedeckt sind. Die Bouillonwürfel beifügen. Alles aufkochen. Wenn nötig abschäumen. Zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 1 1/4 Stunden leise kochen lassen.

Den Lauch (2) rüsten und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln (2) schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Den Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Dann mit einer Suppenkelle voll Hühnersud ablöschen. Unter gelegentlichem Umrühren weich kochen lassen. Regelmäßig etwas Hühnersud nachgießen; am Schluss soll das Lauchgericht eine Art dicke Suppe sein. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Das Huhn aus dem Sud nehmen, häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in breite Streifen schneiden. Zum Lauch geben und nur noch gut heiß werden lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lauchgemüse mit Huhn (Cock-a-Leekie) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lauchgemüse mit Huhn (Cock-a-Leekie) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lauchgemüse mit Huhn (Cock-a-Leekie) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.