Rezept: Lasagne von Roter Beete mit Mozzarella und Ciabatta

Zubereitung:

Vorbereitung:

Rote Beete säubern, mit Kümmel und etwas Anis kochen, erkalten lassen, schälen und in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Koriander abzupfen und Kresse abschneiden. Meerrettich schälen und raffeln. Kirschtomaten säubern, Kernhaus ausschneiden. Zwiebeln, Honig, Balsamico, Rapsöl gut verrühren, salzen und pfeffern.

Zubereitung:

Rote Beetescheibe auf Teller auflegen, Mozzarellascheiben darauf geben, mit Koriander belegen, mit roter Beete abdecken, das Aufschichten viermal wiederholen.

Dazwischen immer etwas Marinade darüber träufeln, zum Schluss restlichen Mozzarella darauf geben. Mit Marinade gut beträufeln, Rest rund um die Lasagne geben, obenauf Meerrettich anhäufeln und Kresse darüber streuen.

Anrichten:

Mit Kirschtomaten und Rosmarin garnieren und aufgebackenes Ciabatta in Scheiben geschnitten anlegen.

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