Rezept: Lammspießchen (Brochettes) mit Hummus
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Spieße:
MARINADE UND GRILLGUT | ||
| 450 g | Lammfleisch, in 2,5 cm - große Würfel geschnitte | ca. 4.05 € |
| 2 EL | Granatapfelsirup (nur den - echten aus türk. Läden, arab. Märkten) | |
| 2 EL | Knoblauchwürzöl | |
| 0.25 TL | Piment, gemahlen | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Korianderkörner, gemahlen | ca. 0.01 € |
ZUM SERVIEREN | ||
| 1 Tasse(n) | Hummus (250 ml) | |
| 0.5 Tasse(n) | Griechischer oder - türkischer extrafetter Joghurt (125 ml) | |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.05 € |
| Zitronensaft, frisch - gepresst | ||
| Einige Zitronen, in Spalten - geschnitten | ||
Zubereitung:
1. Lammfleisch in einen geräumigen Gefrierbeutel geben und alle Zutaten (Gewürze, Knoblauchwürzöl, Granatapfelsirup) zum Marinieren dazugeben und einmassieren. Beutel dicht verschließen und das Fleisch so über Nacht, oder bis zu 2 Tage, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. 1 Stunde vor dem Grillen, 10 Bambusspießchen in Wasser einweichen.
3. Grill aufheizen. Hummus (fertig gewürztes Kichererbsenpüree, Fertigprodukt oder selbstgemacht) und Joghurt mit dem Kreuzkümmel (evtl. Salz) verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren kühlen. 3-4 Lammstücke auf einen Spieß stecken und von allen Seiten grillen, bis das Fleisch außen schön kross, innen jedoch noch saftig weich ist. Zur Probe mal ein Stück anschneiden.
4. Die fertig gegrillten Spieße auf einer Platte anrichten und mit Zitronenspalten garnieren. Hummus-Joghurtsauce in 2 separaten Schälchen dazu reichen. Jede Sauce zuvor mit ein wenig Kreuzkümmel überstäuben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bauernauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 5.64 € Demeter: 6.64 € Speck würfeln und auslassen, geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten. Mit Gewürzen abschmecken. Die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete |
 | Bandnudeln mit Petersiliensauce 4 Portionen Preise: Discount: 5.92 € EU-Bio: 6.00 € Demeter: 6.07 € Petersilienblätter und Knoblauch zusammen mit Creme fraiche pürieren. Schalotte in Butter andünsten und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne |
 | Carpaccio vom Lachs 2 Portionen Preise: Discount: 2.54 € EU-Bio: 6.40 € Demeter: 6.43 € Das Lachsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einem großen oder mehreren kleinen Tellern ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenöl, |
 | Schinkennudeln 4 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 4.46 € Demeter: 12.91 € Bandnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten. |
 | Auflauf von Kartoffeln und Speckkraut 2 Portionen Preise: Discount: 5.14 € EU-Bio: 6.44 € Demeter: 7.26 € Die Kartoffeln schälen, vierteln, in reichlich Salzwasser weich kochen und abschütten. Den Krautkopf halbieren, den Strunk herausschneiden und das Kraut fein |
