Rezept: Lammchops mit Walnuss-Kräuterkruste und Shitake-Spießen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Lammkoteletts - (aus dem Lammcarrée) | |
| 2 EL | Honig (40 g) | ca. 0.21 € |
| 2 EL | Kalifornische Walnüsse (40 - g, gehackt) | ca. 0.39 € |
| 2 EL | Kalifornische Walnüsse (40 - g, gemahlen) | ca. 0.39 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Thymian - gehackt | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.04 € |
AUSSERDEM | ||
| 1 Stück | Frischer Ingwer ( 25 g) | |
| 0.125 l | Ungesüßte Kokosmilch | ca. 0.37 € |
| 1 | estr. TL Zucker | |
| 8 gr. | Shitakepilze | |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 8 kl. | Kalifornische Walnusshälften | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 200 ml | Rotwein (z.B. Cabernet - Sauvignon) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Fleisch waschen, trockentupfen. Honig, Walnüsse, Kräuter und Knoblauch verrühren.
Ingwer schälen, würfeln. Mit Kokosmilch und Zucker im elektrischen Zerkleinerer pürieren. Pilze waschen, trockentupfen, jeweils den Stiel entfernen. In heißer Butter kurz anbraten. Jeweils 2 Pilze mit 2 Walnusshälften auf einen Holzspieß stecken, warm stellen.
Lammchops pfeffern, salzen. Walnuss-Kräuterpaste darauf verteilen, andrücken. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensud mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen, würzen.
Lammchops mit Shitake-Spießen, Rotwein- und Kokossoße anrichten. Nach Wunsch mit Salat garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion) Energie: 430 Kalorien / 1806 kJ, Eiweiß: 20 g, Kohlenhydrate: 16 g, Fett: 27 g
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