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Lamm-Chili nach Art des Südwestens
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Das Fleisch von allen Sehnen befreien, eventuelle Fettreste entfernen, in 2-cm-Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, die Chilis entkernen, Zwiebel schälen und hacken. Das Öl in einem großen Topf (ideal: Schnellkochtopf) auf mittlerer Flamme erhitzen, Zwiebel und Paprika zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Die Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Peperoni in den Topf geben und den Knoblauch dazupressen. Noch ein paar Minuten dünsten lassen. Das Lammfleisch portionsweise zugeben, die Hitze etwas höherdrehen und das Fleisch anbraten.
Wenn alles angebraten ist, den Oregano darüberstreuen. Den Topf verschließen und auf kleiner Flamme 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist (Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, 3 El Wasser zugeben). Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zugeben und weitere 20-30 Minuten kochen lassen. mit Salz und eventuell Cayenne abschmecken. Wenn gewünscht, Koriander waschen und fein hacken und unterziehen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Lamm-Chili nach Art des Südwestens werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Lamm-Chili nach Art des Südwestens Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Lamm-Chili nach Art des Südwestens erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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