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Lamm in aromatischer Rahm-Sauce - Rogani Gosht

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.24 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

200 g Joghurt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

2 mittelgr. Zwiebeln; geschält und - geviertelt ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

1.5 EL Ingwerwurzel, frisch; - gehackt ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 EL Mandeln, blanchiert; - gestiftelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Koriander; gemahlen ca. 0.16 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

2.5 TL Kardamom; gemahlen ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

1 TL schwarzer Pfeffer ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

0.5 EL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Creme fraiche; besser dicke - süße Sahne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

900 g Lammfleisch, ohne Knochen; - in Würfel geschnitten ca. 8.09 € ca. 8.09 € ca. 8.09 €

3 mittelgr. Kartoffeln; geschält und - geviertelt, evt. 1/3 mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Milch; nach Bedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Joghurt, Zwiebeln, Ingwer und Mandeln in der Küchenmaschine fein pürieren (bei Bedarf etwas Creme fraiche bzw. dicke Sahne zugeben).

Das Püree mit Koriander, Kardamom, schwarzem Pfeffer, Salz, Creme fraiche und Fleisch in einen großen Topf (möglichst mit nichthaftendem Boden) geben. Zum Kochen bringen, dann die Wärmezufuhr drosseln und auf kleiner Flamme zugedeckt 1 3/4 Stunden kochen. Kartoffeln zugeben und weiterschmoren, bis alles gar ist (in etwa 40 Minuten ). Öfters vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.

Mit Salz nachwürzen, falls nötig, und servieren.

Anmerkung: Dieses Gericht gewinnt an Geschmack, wenn sie es bereits einige Stunden vor dem Servieren zubereiten und bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser oder Milch verdünnen. Zu Rahmsaucegerichten gehört traditionell ein Pilaw. In unserem Fall bietet sich Safran-Pilaw mit Pfirsichen an. Soll die Mahlzeit etwas aufwendiger werden, kann noch ein Hülsenfrüchtegericht hinzukommen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lamm in aromatischer Rahm-Sauce - Rogani Gosht werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lamm in aromatischer Rahm-Sauce - Rogani Gosht Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lamm in aromatischer Rahm-Sauce - Rogani Gosht erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.