Rezept: Lachsklößchen In Sahnesauce Mit Bandnudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.85 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Grüne Bandnudeln | ||
Für Die Klösschen | ||
200 g | Lachsfleisch | |
150 g | Sahne | ca. 0.82 € |
50 g | Crème fraîche | ca. 0.19 € |
Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
Zitrone | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
Für Die Sauce | ||
0.25 l | Fischfond, frisch; ersatz- - weise Lacroix-Fischfond | ca. 1.24 € |
250 g | Sahne | ca. 1.36 € |
30 g | Butter | ca. 0.20 € |
0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
Für Die Mehlbutter | ||
50 g | Butter | ca. 0.34 € |
20 g | Mehl | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Für die Klöße alle Zutaten in eine Moulinette geben und zu einer feinen Farce verarbeiten. Dazu müssen alle Zutaten, also Lachsfleisch, Sahne und Creme fraiche gut gekühlt sein! Danach kräftig mit Cayennepfeffer, Zitrone und Salz würzen.
Zu kleinen Klößchen formen und 8-10 Minuten in Salzwasser ziehen lassen, bei mittlerer Hitze.
Für die Sauce Fischfond mit Sahne und und Butter erhitzen, gehackte Petersilie dazu, mit der Mehlbutter binden, so dass eine sämige Sauce entsteht und alles zusammen mit Klößchen und Bandnudeln servieren.
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