Lachsfilet im Schlafrock

Zubereitung:

Blätterteig etwas ausrollen. Lachsfilets salzen, pfeffern mit Chilifocken bestreuen, etwas - nur ein Hauch-Knoblauch darübergeben. Auf die Oberseite eine dicke Schicht Frischkäse streichen. Dillgrün zerzupfen, daraufstreuen, Tomaten in Scheiben schneiden und den Frischkäse damit belegen. Leicht salzen.

Fisch auf den Blätterteig setzen und ganz mit dem Teig umhüllen. Die schmalen Rändern einmal nach innen einschlagen. Zur Sicherheit kann man die Ränder vor dem Zusammenlegen auch noch mit Eiweiß als Kleber bestreichen. Oberfläche des Fischpakets mit Eigelb bepinseln, mit einer Gabel mehrfach einpiksen, dann mit Chiliflocken bestreuen. Ich habe noch ein kleines Senfkohlblatt aufgelegt - reine Deko. Fischpäckchen im auf Stufe 4 vorgeheizten Ofen ca. 35 min backen, bis der Blätterteig schön goldbraun und knusprig ist.

Dazu passt ein Rukolasalat mit Kirschtomaten und fein gehobelter Fenchelknolle mit Balsamiko-Vinaigrette. Rukola, Fenchel, Tomaten vermengen. Vinaigrette aus Balsamiko, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Schalotte anrühren und untermischen. Als Deko und weil sie lecker sind, einige Salbeiblüten ohne Kelche darüberstreuen.