Rezept: Labskaus ’Störtebeker’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.15 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln | ca. 0.81 € |
| 400 g | Rinderbrust gepökelt und - gekocht | ca. 5.60 € |
| 400 g | Fischfilet gekocht | |
| 4 | Sardellenfilets | |
| 2 | Salzgurken | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 4 | Rollmöpse | |
| 200 g | Eingelegte rote Beete | ca. 0.37 € |
| 4 | Salzgurken | |
| 4 | Eier | ca. 0.68 € |
| kl. | Fett |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, halbieren und in Wasser 20-30 Minuten garen. Danach zu einem Brei stampfen. Rinderbrust sehr klein schneiden, Fischfilet klein zupfen, Sardellen gut waschen und klein schneiden, Salzgurken grob hacken. Zwiebeln grob würfeln und in heißem Öl dünsten.
Kartoffelpüree und kleingeschnittene Zutaten zugeben. Unter ständigem Rühren erhitzen.
Bei Bedarf Brühe zugießen. Mit Pfeffer abschmecken. Eier in etwas Fett als Spiegeleier braten und auf den Labskaus legen.
Rollmöpse, rote Bete und Salzgurken auf vier Salatteller verteilen und dazu reichen.
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