Rezept: Kürbissuppe - Variation 16
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 850 g | Kürbis, geschält, entkernt - und in 2,5 cm großen Würfeln | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 25 g | Butter | ca. 0.17 € |
| 1 gr. | Zwiebel; fein gehackt | ca. 0.08 € |
| 3 | Frühlingszwiebeln; fein - gehackt | ca. 0.20 € |
| 3 | Tomaten, enthäutet und - gehackt | |
| 250 ml | Kokosmilch | ca. 0.74 € |
| 0.25 TL | Muskatnuss - gerieben | ca. 0.03 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.04 € | |
| 150 ml | Saure Sahne; oder Joghurt | ca. 0.49 € |
Zubereitung:
Die Kürbiswürfel in einen Topf geben und mit etwa 900 ml Wasser bedecken. 1 Tl Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kürbisstücke abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit auffangen.
Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel samt Frühlingszwiebeln darin unter ständigem Rühren 5 Minuten dünsten, bis sie weich und goldgelb sind. Kürbis, Tomaten, Kokosmilch, 3/4 der Kochflüssigkeit, die Hälfte des Muskats, den Cayennepfeffer, nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und im geschlossenen Topf weitere 30 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Suppe in 2 Portionen im Mixer pürieren und wieder in den Topf geben. Noch 5 Minuten erhitzen und in vorgewärmte Suppentassen füllen. In jede einen Klecks Saure Sahne oder Joghurt geben und damit eine Spirale ziehen. Mit restlichem Muskat bestreuen und sofort servieren.
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