Rezept: Kürbis-Pilz-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.88 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Zweig(e) | Dill | ca. 0.13 € |
| 800 g | Kürbis; in Schnitzen, dann | |
| In Stücken(*), ergibt ca. | ||
| 0.25 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 200 g | Eierschwämme; grössere - längs halbiert | |
| 2 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Kürbiskerne; geröstet | ca. 0.30 € |
SAUCE | ||
| 3 EL | Weißweinessig | ca. 0.19 € |
| 3 EL | Orangensaft | ca. 0.03 € |
| 5 EL | Joghurt nature | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Dill; fein geschnitten - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, nach Bedarf | ||
Zubereitung:
Sauce: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Dill ins Dämpfkörbchen legen, Kürbis darauf verteilen, salzen, zugedeckt ca. zehn Minuten knapp weich garen, leicht abkühlen.
Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen. Schalotte und Eierschwämme ca. zwei Minuten andämpfen, salzen, leicht abkühlen.
Eierschwämme und Kürbis in die Sauce geben, mischen, Salat auf Tellern anrichten, garnieren.
Dazu passen: Eisbergsalat, Brot.
(*) Kürbis halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Anschließend schälen und in dreieckige Stücke schneiden.
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