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Kürbis-Parfait

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Durchschnitt: 7.31 Sterne von 29 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~6.31 €
Kosten Portion: ~1.05 €Kosten Rezept: ~5.50 €
Kosten Portion: ~0.92 €Kosten Rezept: ~5.80 €
Kosten Portion: ~0.97 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

500 g Kürbis ca. 0.90 € ca. 1.00 € ca. 1.15 €

300 g Kürbispüree ca. 0.54 € ca. 0.60 € ca. 0.69 €

3 frische Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

125 g Akazienhonig - oder Palmzucker ca. 2.62 € ca. 1.25 € ca. 1.25 €

1 TL Zimt - gehäuft ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.16 €

0.5 TL Muskatnuss ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 EL Rum ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

250 ml Vollrahm ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

Kürbis in Würfel schneiden und in ein feines Sieb geben. Etwas Wasser aufkochen, das Sieb über die Pfanne hängen und zudecken. Kürbis im Dampf garen. Anschließend pürieren, ins Sieb zurückgeben und gut abtropfen lassen. Die angegebene Kürbispüreemenge abwiegen.

Die Eier trennen. Eigelb und Honig rühren, bis die Masse schaumig und hell geworden ist. Gewürze und Rum beifügen und gut daruntermischen. Das Kürbispüree dazurühren.

Rahm steifschlagen und unter die Kürbismasse ziehen. Eiweiß steifschlagen und gegen Ende den Esslöffel Zucker zurieseln lassen. Mit dem Gummischaber sorgfältig, aber gründlich unter die Masse mischen. Sofort in Portionenförmchen füllen und einfrieren.

Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Auf Teller stürzen.

Als Garnitur eignen sich beispielsweise in Rum getränkte dunkle Rosinen und Schlagrahm.

Gut zu wissen:

Da die Eier in diesem Rezept nicht erhitzt werden, ist absolute Frische Grundvoraussetzung.

(*) Für diese Version von Kürbis-Parfait werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kürbis-Parfait Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kürbis-Parfait erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.