Rezept: Kürbiscurry mit Koriander-Joghurtsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.76 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 kg | Kürbis; in ca. 3 cm großen - Würfeln | |
| 800 g | Mehlig kochende Kartoffeln - in ca. 3 cm | ca. 0.96 € |
| großen Würfeln | ||
| 3 EL | Scharfer Curry; z. B. Madras | |
| 1 dl | Kräftige Gemüsebouillon | ca. 0.01 € |
| 1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, nach Bedarf | ||
| 225 g | Tiefgekühlte Erbsli | |
Sauce | ||
| 180 g | Joghurt nature | ca. 0.14 € |
| 1 Bund | Koriander; gehackt, o. - glatt blättrige Peters | ca. 3.30 € |
| 0.25 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Kürbis-Curry: Butter warm werden lassen. Schalotten beigeben, andämpfen. Kürbis und Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen, würzen. Bouillon und Rahm dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. zwanzig Minuten zugedeckt weich köcheln.
Flüssigkeit in einen Messbecher gießen. Ca. ein Fünftel des Gemüses beigeben, pürieren, würzen, zum Gemüse zurückgießen. Aufkochen, Erbsli beigeben, Hitze reduzieren und ca. fünf Minuten fertig köcheln.
Sauce: Joghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Koriander verrühren, würzen.
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