Kürbiscurry mit Koriander-Joghurtsauce

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

2 Schalotten - fein gehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 kg Kürbis; in ca. 3 cm großen - Würfeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

800 g Mehlig kochende Kartoffeln - in ca. 3 cm ca. 0.96 € ca. 1.06 € ca. 1.80 €

großen Würfeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL scharfer Curry - z.B. Madras ca. 2.28 € ca. 1.19 € ca. 1.35 €

1 dl Kräftige Gemüsebouillon ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 dl Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, nach Bedarf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

225 g Tiefgekühlte Erbsli ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sauce

180 g Joghurt nature ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

1 Bund Koriander; gehackt, o. - glatt blättrige Peters ca. 3.30 € ca. 3.30 € ca. 3.30 €

0.25 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Kürbis-Curry: Butter warm werden lassen. Schalotten beigeben, andämpfen. Kürbis und Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen, würzen. Bouillon und Rahm dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. zwanzig Minuten zugedeckt weich köcheln.

Flüssigkeit in einen Messbecher gießen. Ca. ein Fünftel des Gemüses beigeben, pürieren, würzen, zum Gemüse zurückgießen. Aufkochen, Erbsli beigeben, Hitze reduzieren und ca. fünf Minuten fertig köcheln.

Sauce: Joghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Koriander verrühren, würzen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kürbiscurry mit Koriander-Joghurtsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kürbiscurry mit Koriander-Joghurtsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kürbiscurry mit Koriander-Joghurtsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.