Rezept: Kürbiscremesuppe mit Butternut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Butternut-Kürbis | ca. 1.99 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 1 TL | Rosenpaprikapulver (evtl. - mehr) | ca. 0.11 € |
| 200 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.71 € |
| 800 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.07 € |
| 150 ml | Öl; zum Frittieren | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 30 g | Kürbiskerne | ca. 0.37 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 1 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.01 € |
| 4 TL | Kürbiskernöl | ca. 0.28 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch - in Röllchen | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Kürbis schälen und vom schlanken Ende 8 hauchdünne Scheiben abschneiden. Restlichen Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen, dann würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen, Kürbiswürfel, Zwiebeln und Knoblauch mit Rosenpaprika glasig dünsten. wein und brühe zugießen un doffen 20 Minuten kochen. Inwzischen die Kürbisscheiben in heißem Öl kurz goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Suppe fein pürieren und 2 EL Creme fraiche unterrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Creme fraiche mit Milch glatt rühren und salzen. Die Suppe in Schalen füllen, mit Creme fraiche-Sauce und Kürbiskernöl beträufeln. Mit Kürbiskernen und Schnittlauchröllchen bestreuen und mit den Kürbischips servieren.
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