Krautstielpäckli mit Trutenschnitzel

Zubereitung:

Eine Pfanne voll Wasser zum Sieden bringen. Die Krautstiele wegschneiden und z.B. für einen Gratin verwenden. Die Blätter im siedenden Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch gut abtropfen lassen.

Den Vanillestengel der Länge nach aufschneiden, die Samen mit der Messerspitze herausschaben.

Die Trutenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Vanillesamen würzen. Die Bratbutter erhitzen. Die Schnitzel auf beiden Seiten je zwei Minuten braten, herausnehmen und auskühlen lassen. Den Bratensatz mit Rahm auflösen, Bouillonwürfel zugeben, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft würzen.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Immer zwei Krautstielblätter nebeneinanderlegen, sodass die Trutenschnitzel darauf passen. Die Schnitzel in die Krautstielblätter einwickeln. Die Pakete in eine Gratinform legen, die Sauce darübergießen. Im vorgeheizten Ofen ca. zwanzig Minuten garen.

Jedes Krautstielpäckli halbieren, auf vorgewärmte Teller anrichten und etwas Sauce dazugeben. Spätzle oder Spaghetti mit gedünsteten Tomatenwürfeli passen sehr gut dazu.

Tipp: Diese Krautstielpäckli können Sie sehr gut einen halben Tag im voraus vorbereiten und zugedeckt in der Gratinform im Kühlschrank aufbewahren. Die Garzeit im Backofen verlängert sich um ca. 5 Minuten .