Rezept: Kräutersuppe mit Joghurt - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 100 g | Mildgesäuerte Butter | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 600 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 2 Bund | Gemischte Kräuter | ca. 1.98 € |
| 500 g | Joghurt - 3,5% Fett | ca. 0.39 € |
| etwas | Muskat | ca. 0.02 € |
| 12 | Kapuzinerkresse-Blüten |
Zubereitung:
Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Champignons kurz abspülen und Wurzelreste abschneiden. Frühlingszwiebeln und Champignons in kleine Stücke schneiden.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zwei Esslöffel Butter erhitzen. Frühlingszwiebeln, Pilze und Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Inzwischen Kräuter waschen, dicke Stiele entfernen. Blätter grob zerkleinern und in die Suppe geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach und nach restliche Butter dazugeben. Suppe vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen. Joghurt unterühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf vier Teller verteilen. Mit Kapuzinerkresse-Blüten verzieren.
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