Kraftbrühe

Teilen:

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.19 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

1 l Fleischbrühe ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

200 g Rinderwade (Hesse) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Geflügelklein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Eiweiß (24 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

35 g Möhren ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

40 g Lauch ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

10 g Petersilie und Kerbel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Thomas Lieven meint: Karftbrühe, aus Rindfleisch, Knochen und Suppengemüsen herzustellen, dürfte wohl jeder Hausfrau geläufig sein.

Sicher ist sicher, meint der Erfasser und gibt hier das Rezept:

Die Rinderwade zu Klärfleisch im Wolf grob zerkleinern und mit Wasser, dem Eiweiß und dem gewürfelten Gemüse kaltstellen. Inzwischen lässt man das Geflügelklein in der Pfanne braun rösten (möglichst ohne Fettzugabe). Die vorbereiteten Zutaten gibt man in einen Topf, giesst die kalte, entfettete Brühe darüber und bringt alles zum Kochen. Dabei muss bis zum Sieden ständig gerührt werden, damit nichts anhängt. Nun muss die Kraftbrühe etwa 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme sieden (simmern), damit sich Fett und Eiweißstoffe oben absetzen können. Immer wieder abschäumen und entfetten. Die Kraftbrühe wird durch ein Passiertuch über die eingelegte gehackte Petersilie und den gehackten Kerbel gegossen. Man kocht noch einmal auf, entfettet, schmeckt ab und serviert.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kraftbrühe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kraftbrühe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kraftbrühe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.