Knusprige Weihnachtsgans

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

1 Gans - a ca. 4 kg Salz, Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

440 ml Dose Maronen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Zwiebeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €

2 gr. Rote Äpfel - (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 gr. Rote Äpfel - (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Brötchen ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 TL Getrockneter Majoran ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 TL Beifuß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Klare Brühe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.25 l Rotwein ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

3 EL Schlagsahne ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Soßenbinder ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gans waschen, abtrocknen, loses Fett entfernen, von innen kräftig mit Salz einreiben. Maronen abtropfen lassen, Zwiebeln schälen, Äpfel waschen. Die Innereien der Gans, Maronen, Zwiebeln, Äpfel (1) und das Brötchen würfeln.

Die Zutaten mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuss würzen. Die fertige Füllung in die Gans geben, mit Spießen und Küchengarn verschließen.

Die Gans auf der Fettpfanne ca. 3,5 bis 4 Std. bei 175 GradC braten. Die Brühe angießen, Haut am Keulenansatz mehrmals einstechen. Während des Bratens anfangs mit Bratensaft, später mit stark gesalzenem Wasser öfters bestreichen. Zum Schluss die Temperatur zum Bräunen auf 250 GradC stellen.

Äpfel (2) in Spalten schneiden, in Fett und Zucker 5 Minuten dünsten.

Die fertig gebratene Gans warm stellen, den Fond entfetten und durchsieben, mit Wasser auf 3/8 l (bezogen auf 8 Portionen) auffüllen. Mit Rotwein und Sahne aufkochen. Soßenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gans auf einer Platte mit den Apfelspalten garnieren.

Beilagen: Apfel-Rotkohl, Kartoffelklöße

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Knusprige Weihnachtsgans werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Knusprige Weihnachtsgans Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Knusprige Weihnachtsgans erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.