Rezept: Kichererbsensalat aus der Provence
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Kichererbsen - Dosenware | ca. 0.79 € |
| 3 l | Wasser | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Rotweinessig | ca. 0.19 € |
| 1 EL | Scharfer Senf | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Spur | Muskat | |
| 7 EL | Olivenöl | ca. 0.89 € |
| 2 | mittl. Zwiebeln - fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 | Knoblauchzehen - dito | ca. 0.08 € |
| 2 Bund | Petersilie - dito | |
| 0.5 Bund | Minze - dito | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten.
Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und
zuletzt salzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den
abgetropften, noch warmen Kichererbsen mischen. Zwiebeln, Knoblauch,
Petersilie und Minze dazugeben und mischen. Vor dem Servieren
mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
Auf die gleiche Weise kann auch Linsensalat zubereitet werden.
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