Augenbohnen-Nudel-Salat mit würzigem Dressing

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.04 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

225 g Rigatoni; oder Penne oder - Maccheroni, bissfest gegart und sofort in ca. 0.45 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

kaltem Wasser abgeschreckt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

425 g Augenbohnen; (*) aus der - Dose, abgespült ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 mittelgr. Tomate; enthäutet, entkernt - und gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Schwarze Oliven; in Scheiben ca. 0.49 € ca. 0.49 € ca. 0.49 €

75 g Rote Paprikaschote; gehackt ca. 0.37 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

75 g Grüne Paprikaschote;gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Wasserkastanien - gewürfelt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 gr. Frühlingszwiebel in - Scheiben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

15 g Koriandergrün - gehackt ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Dressing

50 ml Olivenöl ca. 0.67 € ca. 0.67 € ca. 0.32 €

2 EL Estragonessig ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

1 EL Französischer Senf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.75 TL Knoblauch - zerdrückt ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

0.25 TL Kreuzkümmel - gemahlen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.5 TL Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Orangenschale; abgerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Chilisauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Nach Einer Veröffentlichung

Zubereitung:

In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zucker, Salz, abgeriebene Orangenschale und Chilisauce zu einem glatten Dressing rühren.

Nudeln, Augenbohnen, Tomate, Oliven, Paprika, Wasserkastanien, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer großen Servierschüssel vermischen. Das Dressing hinzufügen und behutsam unter die Zutaten heben. Den Salat zugedeckt kalt stellen.

Dieser Salat schmeckt großartig zu jedem Jerk-Gericht und kann einen Tag im voraus zubereitet werden.

(*) Augenbohne: diese erbsenähnliche Bohne, auch Kuherbse genannt, stammt aus West- oder Zentralafrika und wird heute in der Karibik viel angebaut. Immer die Gebrauchsanweisung lesen, um festzustellen, ob Einweichen notwendig ist. Damit sie nicht aufplatzen, müssen sie langsam gegart werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Augenbohnen-Nudel-Salat mit würzigem Dressing werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Augenbohnen-Nudel-Salat mit würzigem Dressing Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Augenbohnen-Nudel-Salat mit würzigem Dressing erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.