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Kartoffel-Schwarzwurzel-Seitan-Gulasch

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.62 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.73 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kleine Stella-Kartoffeln - festkochend ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Schwarzwurzeln ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

600 g Zwiebeln ca. 0.57 € ca. 0.57 € ca. 1.59 €

50 ml Rotwein ca. 0.11 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Rosenpaprika ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Chilipulver ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.06 €

2 l Gemüsebouillon ca. 8.43 € ca. 18.43 € ca. 18.43 €

300 g Seitanragout ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

10 Blättchen Majoran ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

20 Kümmelsamen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Kräutersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.05 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 dl Sauerrahm ca. 0.65 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und in feine Stäbchen schneiden.

Die geschälten Zwiebeln grob hacken und zusammen mit dem Rotwein in einer großen Pfanne dünsten. Wenn der Rotwein verdampft ist, die Zwiebeln mit dem Paprika und dem Chilipulver bestäuben und unter Rühren kurze Zeit rösten. (So entwickelt sich der Paprikageschmack besser.) Dann die Kartoffeln und die Schwarzwurzeln beigeben und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Auf kleiner Hitze leise köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Jetzt erst das Seitanragout(*) beigeben. Majoran, Zitronenschale, Kümmelsamen und Knoblauch ganz fein hacken und das Kartoffelgulasch damit abschmecken. Mit Kräutersalz und Pfeffer nachwürzen und mit Aceto Balsamico abrunden. Den Sauerrahm separat dazu servieren.

Tipp: Frühkartoffeln eignen sich besonders gut. Interessant wird das Gulasch, wenn Sie Linsenkeimlinge darüberstreuen oder es mit bunten Gemüsestreifen ergänzen.

(*) Seitan ist ein vegetarisches Weizenprodukt mit hohem Eiweißgehalt. Aus Weizenteig wird der Kleber ausgewaschen und danach im Sojafond gegart.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffel-Schwarzwurzel-Seitan-Gulasch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffel-Schwarzwurzel-Seitan-Gulasch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Schwarzwurzel-Seitan-Gulasch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.