Rezept: Kartoffelsalat mit Lachsrahm
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
125 g | Räucherlachs | ca. 3.12 € |
1 | Kopfsalat | |
250 g | Salatkartoffeln | ca. 0.27 € |
1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
2 EL | Erdnussöl | ca. 0.10 € |
1 EL | Bouillon | ca. 0.06 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Pfeffermühle | ||
2 EL | Mayonnaise | ca. 0.08 € |
2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
Zitronensaft | ||
Meerrettich | ||
2 EL | geschlagener Rahm | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Kaufen Sie den Räucherlachs am Stück, damit er in Würfel von ca. 1X1 cm
geschnitten werden kann, mit Klarsichtfolie verschließen und bis zum
Gebrauch kaltstellen.
Vom Salat die Herzblättchen auslösen, waschen und gut trockenschleudern.
Möglichst kleine Kartoffeln unter fließendem Wasser sauberbürsten und in der
Schale weichkochen. (Für diesen Salat eignen sich die sogenannten Stella-
oder Virgulekartoffeln, wie sie auch genannt werden, am besten, weil sie über
ein kräftiges, festes Fleisch verfügen.) Dann die Haut von den Kartoffeln
abziehen und in feine Scheiben schneiden.
Weißweinessig, Erdnussöl und Bouillon zu einer Sauce rühren und vorsichtig
mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die noch warmen Kartoffeln in dieser
Sauce währen ca. 10 Minuten durchziehen lassen und anschließend auf großen
Tellern verteilen.
Aus Mayonnaise und flüssigem Rahm eine Sauce von sämiger Konsistenz rühren,
mit Salz, einem Hauch Cayenne, ein paar Tropfen Zitronensaft sowie frisch
geriebener Meerrettich würzen. Zum Schluß den geschlagenen Rahm und die
Lachswürfel unter die Sauce heben.
Die Salatblätter um den Kartoffelsalat legen und alles mit dem Lachrahm
überziehen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Exotischer Reissalat 2 Portionen Preise: Discount: 6.31 € EU-Bio: 7.28 € Demeter: 7.32 € Reis in reichlich Salzwasser kochen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Staudensellerie fein würfeln, blanchieren und gut abtropfen lassen. | |
Apfel-Carpaccio - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 6.49 € EU-Bio: 7.38 € Demeter: 7.42 € Für das Dressing Himbeeren mit Puderzucker vermischen und durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft und dem Nussöl verquirlen und mit Salz und Cayenne | |
Kuttelflecke auf polnische Art - Flaki 4 Portionen Preise: Discount: 18.71 € EU-Bio: 18.57 € Demeter: 19.01 € Kutteln nochmals säubern, d.h. gründlich mit dem Messer abschaben, mit Salz einreiben, mit einer scharfen Bürste scheuern und die schwärzlichen Enden | |
Odenwälder Schlachtplatte 6 Portionen Preise: Discount: 36.25 € EU-Bio: 36.25 € Demeter: 36.29 € Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden, mit dem Schweineschmalz in einem Topf andünsten. Das Sauerkraut, die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt zugeben, mit | |
Blitz-Karottenkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 3.63 € Demeter: 5.35 € Die Karotten in der Küchenmaschine raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C ca. 40 bis 50 |