Karottensalat mit Dörrfrüchten

Zubereitung:

Zu früh für den Osterhasen - aber trotzdem ein Versuch wert! Dörrfrüchte nach Belieben in Streifen oder Stücke schneiden. Orangensaft aufkochen und darüber gießen. Einige Stunden stehen lassen.

Dörrfrüchte abgießen, den Saft auffangen. Zwei Esslöffeln davon mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer pikanten Sauce verrühren. Die Karotten von Hand oder mit einer Raffel in feine Streifchen schneiden und sofort mit der Sauce mischen. Zum Schluss die eingeweichten Dörrfrüchte beigeben, mischen und mindestens fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Leinsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und noch warm über den Salat streuen. Sofort servieren.

Zur Hauptmahlzeit erweitert:

Eine aufgeschnittene, gebratene Entenbrust oder ein kurz gebratenes Kalbs- oder Schweinsschnitzel dazu servieren.

Iranische Wildfeigen:

Sie sind kleiner und kompakter als die bei uns bekannten Feigen aus der Türkei oder aus Griechenland. Auf den ersten Blick könnte man sogar vermuten, dass man sich daran die Zähne ausbeisst. Doch weit gefehlt, die dekorativen Früchte haben einen guten Biss und sind wunderbar süß-würzig. Sie eignen sich hervorragend als energie- und ballaststoffreiche Zwischenverpflegung, die zudem noch die Verdauung anregt.