Kalbs-Involtini mit Mozzarella und Parmaschinken und gequetschte Kirschtomaten

Zubereitung:

Gequetschte Kirschtomaten mit Basilikum:

Die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebeln in sehr feine Scheiben hobeln. Basilikum grob schneiden, die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben und mit Meersalz, grobem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit den Händen etwa drei bis vier Minuten kneten. Etwa 20 Minuten ziehen lassen und noch einmal abschmecken.

Kalbs-Involtini mit Mozzarella und Parmaschinken:

Mozzarella abtropfen, abtrocknen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Fleischscheiben zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie legen und sehr dünn klopfen. Anschließend leicht salzen und pfeffern. Schinken auf die Fleischstücke legen, darauf den Käse verteilen. Das Fleisch fest aufrollen und mit Zahnstochern befestigen. Involtini auf dem nicht zu heißen Grill unter Wenden etwa fünf bis sechs Minuten grillen und mit den Kirschtomaten servieren.