Rezept: Kalamares-Melonen-Salat mit Scharfsaurem Limetten-Dressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
250 g | Kalamares, gesäubert | |
0.25 | Geschälte Honigmelone (in - Spalten, dann quer in schmale Keile geschnitten) | |
0.25 | Wassermelone (geschält und - quer in schmale Keile geschnitten) | |
1 EL | Grob gehackte Minze | ca. 0.16 € |
1 EL | Grob gehacktes Koriandergrün | ca. 0.59 € |
100 ml | Olivenöl | ca. 1.07 € |
1 Prise(n) | Chilipulver | |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
2 | Limetten; den Saft | ca. 0.38 € |
2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
3 EL | Fischsauce (aus dem Glas) | ca. 0.67 € |
1 | Roter Chili (ohne Samen, - klein geschnitten) | |
1 | Grüner Chili (ohne Samen, - klein geschnitten) | |
1 TL | Brauner Zucker | ca. 0.01 € |
4 | Zitronenblätter (in - Streifen geschnitten) |
Zubereitung:
Die Tentakel von den Kalamares trennen. Die Mäntel längs aufschneiden, in Stücke zerteilen und auf der Innenseite rautenförmig einschneiden (dadurch erhalten sie beim Garen die leicht gebogene Form). Die Tentakel in große Stücke schneiden, Olivenöl, Chilipulver, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, den Saft einer Limette und 2 EL Zucker verrühren, Kalamares- und Melonenstücke hinzufügen und bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden marinieren lassen.
Kalamares- und Melonenstücke herausnehmen, auf höchster Stufe 4-5 Minuten grillen. In eine Schüssel geben und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Fischsauce, Saft einer Limette, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, roten und grünen Chili, braunen Zucker und die Zitronenblätter in eine Kasserolle geben und behutsam erwärmen. Als Dressing über den Salat geben.
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