Kabas Sezchuan

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.65 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Rindsrouladen - in feine Streifen geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Speisestärke ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

GEWÜRZMISCHUNG

1 TL schwarze Pfefferkörner ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

Sternanis ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 TL Koriander ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 EL schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.32 €

1 TL Kleine Chili (Birdeye) - getrocknet (oder mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Tamarindenpaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

MARINADE

1.5 EL Honig ca. 0.16 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

0.5 Tasse(n) Sherry Amontillado ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Tasse(n) Sojasauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Apfelessig ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

4 Knoblauchzehen - fein gehackt ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 cm Ingwer, fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

GEMÜSEEINLAGE

1 Roter Paprika, in kurzen, - schmalen Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Handvoll Sojasprossen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Weißkohl gründlich - entstrunkt, dicke Ri sehr flach geschnitten, in 3 cm große Rauten geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 mittelgr. Zwiebeln, in schmale - Spalten geschnitten ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

AUSSERDEM

Sesamöl u. Chiliöl, - Sojasauce ur Wür e ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Tasse(n) Erdnussöl zum Woken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Tasse(n) Hühnerbrühe ca. 0.03 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1.5 TL Pfeilwurzelmehl in 2 EL - Wasser angerührt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zutaten für die Marinade vermengen, Fleisch darin wenden und zugedeckt im Kühlschrank 30 min stehen lassen.

Gewürzkörner im Wok rösten bis sie duften und in der Kaffeemühle mahlen.

Etwas Erdnussöl im Wok erhitzen. Gemüse portionsweise in Erdnussöl woken. Erst den Kohl - benötigt am längsten, er sollte leicht glasig wirken und karamellisierte Ränder haben, dann nach oben schieben und die Zwiebelspalten, dann Paprika, Sojasprossen, getrocknete Chilis nur kurz woken. Gemüse aus dem Wok in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Stärke überpudern, kurz durchkneten und in kleinen Portionen schnell im rauchend heißen Wok in wenig Öl pfannenrührenbraten. Fleisch und Gemüse mit den Gewürzen und dem Tamarindenmark im Wok mischen. Heisse Hühnerbrühe und aufgefangene Marinade dazugeben und einmal aufkochen. Sauce mit Pfeilwurzelmehl binden. Mit Sojasauce, Sesamöl und für die Freunde von extremer Schärfe: Chiliöl abschmecken.

Dazu Basmatireis oder Klebreis, Jasmintee

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kabas Sezchuan werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kabas Sezchuan Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kabas Sezchuan erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.