Rezept: Jambon a la Creme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 350 g | Kleine weiße Champignons | ca. 2.00 € |
| 100 g | kleine Schalotten | ca. 0.10 € |
| 1 Scheibe(n) | Gekochter Schinken (ca. 1 - cm dick, 200-250 g) | |
| 250 ml | Weißwein (trocken) | ca. 0.85 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 150 g | Crème cuisine (20 %) | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Champignons putzen. Schalotten pellen und vierteln. Schinken in 4 gleich große Stücke schneiden. 200 ml Weißwein in einem flachen Topf aufkochen, Schinken hineingeben und bei sehr milder Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin unter Wenden andünsten. Champignons dazugeben und kurz mitdünsten. Den restlichen Weißwein zugießen und etwas einkochen lassen. Creme cuisine und Zitronenschale unterrühren und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren dazugeben.
Je 2 Schinkenscheiben und die Champignons auf Tellern anrichten.
Dazu passt Baguette.
Zubereitungszeit: 30 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 35, Kohlenhydrate in g: 8, kcal: 474, kJ: 1978
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