Italienischer Nudelteller

Zubereitung:

Da für dieses Rezept drei Nudelsorten getrennt gekocht und drei Saucen bereitet werden, lohnt sich die Arbeit eigentlich nur, wenn man ein besonderes Essen gibt. Die Mengen sind deshalb für 8 bis 10 Personen berechnet.

Die Teigwaren getrennt in viel Salzwasser kochen, jedoch zuerst die Saucen zubereiten.

Tomatensauce: Tomaten aus der Dose nehmen, in ihrem Saft zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl andünsten. Sobald sie ganz glasig sind, das Tomatenpüree zugeben. Dicklich einkochen, die Creme fraiche zufügen, nochmals einkochen und sehr würzig, fast scharf abschmecken.

Gorgonzola-Creme: Den Käse zerdrücken und mit der Butter vermischen. Sahne cremig einkochen, mit wenig Salz und viel frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Käse-Butter-Mischung darin langsam schmelzen lassen.

Kräuteröl: Die Zwiebel reiben, Knoblauch durchpressen, mit den gefrorenen Kräutern sofort in das Olivenöl mischen. Zum Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

Servieren: Die abgetropften Nudeln mit der dazugehörigen Sauce vermischen - Spaghetti mit Tomatensauce, Tagliatelle mit der Gorgonzola-Creme und die Tortellini mit Kräuteröl. Von jeder Nudelsorte eine kleinere Portion auf einen gut vorgewärmten Teller (Suppenteller) häufen, die drei italienischen Landesfarben also dekorativ arrangieren. Sofort servieren.