Gurken-Gemüse-Schiffchen

Zubereitung:

Die Gurke waschen und der Länge nach so schälen, dass immer wieder ein grüner Streifen bleibt. Der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Die Gurke mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Rüebli schälen und in kleinste Würfelchen schneiden oder fein reiben. Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün hacken. Die Paprika entkernen und so klein wie möglich würfeln. Die Hälfte der Kresse waschen, sehr gut abtropfen lassen und die Stiele abschneiden. Alle diese Zutaten mit dem Rahmquark mischen und pikant mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Quarkmasse mit Hilfe eines Löffels oder eines Spritzsacks mit großer Tülle bergartig in die Gurkenhälften füllen, nach Belieben mit einem scharfen Messer je in 2-3 Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit der restlichen Kresse garnieren.

Pro Portion ca. 9 g Eiweiß, 15 g Fett, 7 g Kohlenhydrate 209 kKalorien oder 874 kjoule