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Rezept: Grün-Weißer Spargelsalat mit Rauke und Tomaten

Bild: Grün-Weisser Spargelsalat mit Rauke und Tomaten - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.81 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >15.07 €       Demeter  >19.03 €       

Zutaten für 10 Portionen:

500 gWeißer Spargelca. 5.49 €
500 gGrüner Spargelca. 3.99 €
Salz, Pfeffer; weißca. 0.02 €
0.5 Salatgurkeca. 0.48 €
1 BundSchlanke - Frühlings wiebeln 
250 gKirschtomatenca. 1.09 €
100 gRaukeca. 0.53 €
3 ELZitronensaftca. 0.11 €
weißer Pfeffer 
1.5 TLZuckerca. 0.01 €
80 mlÖlca. 0.11 €
100 gSchafskäse (Feta)ca. 0.72 €

Zubereitung:

1. Den weißen Spargel vollständig, den grünen nur am unteren Ende schälen. Alle Spargelstangen 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und in dünne, schräge Scheiben schneiden.

2. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurke in schmale Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgrüne in dünne schräge Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten vierteln. Die Rauke putzen, waschen und trockenschleudern.

3. Aus Zitronensaft, Salz. Pfeffer, Zucker und Öl eine Vinaigrette rühren und mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Alles in einer großen Schüssel vermengen. Den Schafskäse zerbröseln und über den Salat streuen.

Dazu passt Baguette.

: Pro Portion: 4 g E, 10 g F. 6 g KH = 128 kcal (540 kJ)


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(*) Für diese Version von Grün-Weißer Spargelsalat mit Rauke und Tomaten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Hirtenkäse - Weichkäse aus Kuhmilch, Feta-Style  *   Pfeffer weiß - ganz  *   Pflanzenöl  *   Rucola  *   Salatgurken  *   Salz und Pfeffer  *   Spargel  *   Spargel - grün  *   Tomaten - Kirschtomaten  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Rauke Salat Spargel Tomate Vorspeise


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