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Grünkohlquiche

         
Bild: Grünkohlquiche - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.31 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.94 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 28cmform:

150 g   Weizen; fein gemahlen ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.19 €
100 g   Hartweizen; fein gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 EL   Hefeflocken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 TL   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
130 g   Sehr kalte Butter; (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
20 g   Butter - (2) ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €
100 ml   Wasser oder Molke (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
100 ml   Wasser (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1.1 kg   Grünkohl ca. 2.74 € ca. 2.74 € ca. 2.74 €
150 g   Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €
1 EL   Gemüsebrühe - gekörnt ca. 0.06 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €
   schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
   Muskatnuss - gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €
100 g   Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €
80 g   Appenzellerkäse; gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Für Die Form
   Kokosfett ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Alufolie ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Das Mehl mit den Hefeflocken und Salz mischen. Die Butter (1) darüberraspeln. mit den Knethaken der Küchenmaschine alles fein verkrümeln. Das Wasser oder die Molke dazugießen und alles zu eiem glatten Teig verkneten. 30-40 Minuten zugedeckt kühl stellen.

Inzwischen den Grünkohl mehrmals gründlich lauwarm waschen. Die Blätter von den Rippen streifen und grob hacken. Die Zwiebeln grob würfeln und in der Butter (2) und wenig Wasser glasig dünsten. Den Grünkohl, die gekörnte Brühe und das Wasser (2) dazugeben. Das Gemüse zugedeckt in 8-10 Minuten dünsten, dabei einmal umwenden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2/3 des Teiges ausrollen und die gefettete Form damit auslegen. Dabei einen Rand von 4 cm hochziehen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Alufolie entsprechender Länge mehrmals längs zu einem festen Streifen zusammenfalten. Die Folie an den Teigrand drücken. (Der Folienrand kann viele Male verwendet werden) Den Boden im Backofen Mitte 12 Minuten vorbacken. Den Folienrand abnehmen.

Inzwischen den restlichen Teig ausrollen und Blätter ausstechen.

Für den Guss die Eier mit Sahne, Muskat, Pfeffer und Salz verquirlen. Die Teigblätter mit etwas Eisahne bestreichen. Das Gemüse in die Teigkruste füllen, den Guss darüber verteilen und den Käse aufstreuen. Die Verzierungen am Rand auflegen. Die Quiche auf der 2. Schiene von unten etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grünkohlquiche werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grünkohlquiche Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grünkohlquiche erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Alufolie  *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Grünkohl  *   Kokosfett  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Wasser  *   Weizen - Körner  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Grünkohl  *   Pikant  *   Quiche  *   Vegetarisch

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