Grüner Spargel mit Räucherforelle
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, Spargelscheiben und Köpfe pfannenrührenbraten bis der Spargel bissfest gegart ist, salzen. Hitze ausstellen. Derweil Eier und Schnittlauch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die noch heiße Pfanne über den Spargel gießen, Deckel auflegen und stocken lassen, zum Omelette falten.
Rukola mit halbierten Kirschtomaten, Lauchzwiebelscheibchen, Olivenöl, Trüffelöl, Balsamessig, Salz, Pfeffer anmachen.
Leicht angewärmte Räucherforellenfilets in schräge Stücke schneiden.
Salat kreisförmig auf 2 Teller verteilen, in die Mitte je ein halbes Spargelomelette geben und mit Forellenstückchen belegen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Grüner Spargel mit Räucherforelle werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Grüner Spargel mit Räucherforelle Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Grüner Spargel mit Räucherforelle erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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