Rezept: Grießschnitten mit Holunderzonne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
GRIESSSCHNITTEN | ||
| 400 ml | Vollmilch | ca. 0.40 € |
| 0.5 Stück | Vanilleschote (der Länge - nach aufgeschnitten) | |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 100 g | Hartweizengrieß | ca. 0.09 € |
| 30 g | Eigelb | ca. 2.54 € |
| 60 g | Kristallzucker | ca. 0.09 € |
| 40 g | Butterschmalz, zum Braten - der Schnitten | ca. 0.51 € |
| 20 g | Zimtzucker zum Bestreuen | |
HOLUNDERZONNE | ||
| 200 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 200 g | Schwarze Holunderbeeren | ca. 0.00 € |
| 50 g | Kristallzucker | ca. 0.07 € |
| 60 g | Bienenhonig | ca. 0.26 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
| 10 g | Maizena | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Vorbereitung: Vanilleschote mit der Milch und Salz aufkochen und den
Hartweizengrieß einlaufen lassen. Unter zeitweisem rühren 20 Minuten
leicht sieden, bis eine feste Grießmasse entsteht. Vom Herd nehmen und
Zucker, Butter und Eigelb daruntermischen. Auf ein Blech ca. 1,5 cm
dick ausstreichen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Holunderbeeren waschen.
Zubereitung:
1. Die Grießmasse in ca. 5 cm große Quadrate schneiden und in heißem
Butterschmalz beidseitig goldbraun braten. Mit Zimtzucker bestreuen.
2. Wasser, Zucker und Holunderbeeren aufkochen, abschäumen und ca.
15 Minuten leicht sieden lassen. Mit Bienenhonig nachsüßen.
3. Zitronensaft und Maizena zusammen vermischen und die "Zonne" damit
abbinden.
4. Etwas warme Holunderzonne in Suppenteller geben und je 2 bis 3
Grießschnitten darauf anrichten.
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