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Gobo-Pilz-Sushi

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Stück Seetang (Kombu, Kelp) 8 cm - lang ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 Tasse(n) Japanischer Klebreis, - gewaschen und abgetrop ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Tasse(n) Kome-su (Reisessig) alt. - milder Essig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Neutrales Öl aus - ungeröstetem Sesam oder anderes neutrales ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Gobo (frische jap. - Klettenwur el), ges in feine Julienne geschnitten (geschmac Mittelding wischen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Möhre, geschält und in - Julienne geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Braune Champignon-Pilzhüte, - fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Shiitake-Pilzhüte, fein - gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Mirin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Sojasauce ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 TL Ingwersaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Schnittlauchstängel, in - feinen Röllchen ur Garnitur ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Seetang in 325 ml Wasser erhitzen bis das Wasser siedet, aber nicht kochen lassen; Ziehen lassen, abseihen.

2. Reis, abgeseihte Tangbrühe, Salz, Essig und 500 ml Wasser in einen Reiskocher oder Topf geben und kochen/dämpfen bis der Reis gar ist (20-40 Minuten ).

3. Öl in einer Pfanne mittelhoch erhitzen. Möhren- und Klettenwurzelstreifen kurz pfannenrührenbraten, bis sie aromatisch duften (ca. 5 Minuten ), dann die Pilze dazugeben und eine weitere Minute pfannenrührenbraten. Mit Mirin und Sojasauce sowie Ingwersaft ablöschen. Dann solange weiter kochen lassen bis die Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 1 Minute).

4. Gemüsemix mit dem Reis vermengen und abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut auf Tellerchen aufgehäuft servieren.

*) Rezept wurde von Yumiko Kano angepasst - spezielle, nur in Japan erhältliche Zutaten wurden dabei ersetzt.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gobo-Pilz-Sushi werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gobo-Pilz-Sushi Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gobo-Pilz-Sushi erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.