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Gemischter Salat mit Kräuter-Eierstich

         
Bild: Gemischter Salat mit Kräuter-Eierstich - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.17 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

Für den Eierstich
2    Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €
4 EL   Milch - lauwarm ca. 0.06 € ca. 0.07 € ca. 0.06 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Pfeffer - weiß, frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Muskatnuss - gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Bund   Kräuter, gemischte ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
   (Petersilie, Schnittlauch, - Dill, Pimpinelle, Borretsch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
etwas   Fett für die Förmchen. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Für den Salat
1    Eichblattsalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    klein. Radicchio - 4 Tomaten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
150 g   Lachsschinken - (in feine Streifen geschnitten) ca. 1.89 € ca. 1.89 € ca. 1.89 €
Für die Salatsauce:
100 g   Sahnejoghurt ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3 Tropfen   Tabasco ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
3 EL   Apfelessig ca. 0.11 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €
Zum Dekorieren:
   ein paar Borretschzweige - mit Blüten. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für den Eierstich die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kräuter hacken und unter die Eiermilch rühren. Zwei Förmchen oder Tassen ausfetten, die Kräuter-Eiermilch einfüllen und im zugedeckten Wasserbad bei schwacher Hitze 20 Minuten stocken lassen. Den Eichblattsalat und den Radiccio zerpflücken, kurz waschen und trocken schleudern. Auf Tellern anrichten. Die Tomaten ebenfalls waschen, in Scheiben schneiden und mit den Lachsschinkenstreifen auf dem Salat verteilen. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und den Eierstich stürzen, in Würfel schneiden. Für die Salatsauce den Sahnejoghurt mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Apfelessig verrühren und über den Salat geben. Zum Schluß die Eierstichwürfel auf dem Salat verteilen und mit Borretschblüten dekoriert servieren.





Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gemischter Salat mit Kräuter-Eierstich werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gemischter Salat mit Kräuter-Eierstich Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gemischter Salat mit Kräuter-Eierstich erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eichblattsalat  *   Eier - Größe M  *   Essig - Apfelessig  *   Gewürzkräutermischung - frisch  *   Lachsschinken-Aufschnitt  *   Milch fettarm 1,5%  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pfeffer weiß - ganz  *   Sahnejoghurt - 10% Fett - natur  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Tabasco

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Borretsch  *   Ei  *   Kräuter  *   Salat

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