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Gefüllter Lammrollbraten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.54 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 37.58 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 37.62 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

1.2 kg Lammschulter; ohne Knochen - und um Rollen ca. 13.79 € ca. 35.88 € ca. 35.88 €

aufgeschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

80 g Toastbrot ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

15 g Butter ca. 0.14 € ca. 0.11 € ca. 0.15 €

100 g Doppelrahm-Frischkäse mit - Kräutern ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 EL Schnittlauch ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 EL Basilikum; gehackt ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

25 g Eingesottene Butter ca. 0.40 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

2 dl Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

1 dl Gemüsebouillon ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Die Lammschulter ausbreiten und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Toastbrot dünn entrinden und in kleine Würfelchen schneiden. In der Butter rösten.

Den Frischkäse mit dem Eigelb verrühren. Dann die Brotwürfelchen, den durchgepressten Knoblauch, den Schnittlauch und das Basilikum untermischen. Die Masse auf dem Fleisch verteilen. Die Lammschulter satt aufrollen und mit Küchenschnur binden.

Die Lammschulter in der heißen Butter rundum anbraten. Dann im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille fünfzehn Minuten weiterbraten.

Die Lammschulter herausnehmen und das Bratfett abgießen. Weißwein und Bouillon zufügen. Das Fleisch wieder in den Ofen geben und bei gleicher Hitze unter regelmäßigem Begießen weitere fünfunddreissig bis vierzig Minuten schmoren lassen.

Die Lammschulter aus dem Brater nehmen und auskühlen lassen. Die Schmorflüssigkeit in ein Pfännchen abgießen und auf großem Feuer auf ca. 1/2 dl einkochen lassen. Die Lammschulter damit einpinseln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllter Lammrollbraten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllter Lammrollbraten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllter Lammrollbraten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.