Rezept: Gefüllte Kohlrabi mit Tomaten-Basilikumcreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 gr. | Kohlrabi | ca. 2.08 € |
100 g | Geputzte Hühnerleber | ca. 0.25 € |
1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
300 g | Gekochter Langkornreis | ca. 0.29 € |
2 TL | Gehacktes Basilikum | ca. 0.03 € |
200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
2 EL | Pinienkerne | ca. 1.10 € |
2 | Schalotten - fein geschnitten | ca. 0.05 € |
Saft von ½ Zitrone | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
4 EL | Geriebener Gouda | ca. 0.52 € |
FÜR DIE SAUCE | ||
0.25 l | Gemüsefond | ca. 1.24 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
250 g | Traubentomaten | |
1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Von den Kohlrabi Stängel und Blätter wegschneiden. Kohlrabi schälen, am oberen und unteren Strunkansatz abkappen, mit Hilfe eines Parisiennelöffels aushöhlen. Das herausgenommene Fruchtfleisch mit einem Messer hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen, die fein geschnittenen Schalotten darin anschwitzen. Geputzte Hühnerleber zugeben und kurz braten. Leber aus der Pfanne nehmen und grobwürfelig hacken. Obers in die Pfanne gießen, Pinienkerne und Reis zugeben, dickflüssig einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehacktem Basilikum würzen, zuletzt die Leberstücke unterrühren.
Die ausgehöhlten Kohlrabi mit Reis-Lebermasse füllen, danach in eine feuerfeste Form stellen. Tomaten waschen und vierteln, mit Obers, Basilikum, Gemüsefond, Knoblauch,Olivenöl und dem gehackten Kohlrabifruchtfleisch in die Form geben. Die Form mit Folie abdecken und im auf 180 °C vorgeheizten Rohr 45 Minuten garen.
Backrohrtemperatur auf 220 °C erhöhen, geriebenen Gouda über die gefüllten Kohlrabi streuen und goldbraun gratinieren. Kohlrabi aus der Form nehmen, Sauce kurz aufmixen und auf Tellern anrichten.
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fragezeichen
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kräuterspätzle 6 Portionen Preise: Discount: 2.38 € EU-Bio: 2.69 € Demeter: 3.25 € Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier dazugeben und zu einem zähen Teig verarbeiten. Salz, Sahne und Wasser nach und nach zugeben, gehackte Kräuter | |
Fünf-Minuten Plätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.39 € EU-Bio: 1.51 € Demeter: 1.63 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 16 Fünf-Minuten-Plätzchen. Alles außer dem Mehl in einem kleinen Topf eine Minute aufkochen. Dann vom Feuer | |
Buntes Buchweizen-Risotto 2 Portionen Preise: Discount: 7.30 € EU-Bio: 7.57 € Demeter: 7.66 € Vom Porree das grüne Ende so weit kürzen, dass nur noch ein kleiner Ansatz erhalten bleibt. Die Stange halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die | |
Ananas Kapstadt 2 Portionen Preise: Discount: 2.01 € EU-Bio: 2.12 € Demeter: 2.12 € Den Deckel und den Boden der Ananas abtrennen. Mit einem Messer am inneren Rand entlang das Fruchtfleisch lösen. Eine Nadel mit Faden kurz über dem Boden | |
Fleisch-Apfel-Topf 4 Portionen Preise: Discount: 7.26 € EU-Bio: 7.67 € Demeter: 7.71 € Fleisch in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen. Fleisch von allen Seiten scharf und kurz anbraten, salzen. Äpfel |