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Gebratener Sprossensalat mit Topinambur und Picotta

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.47 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 -6 Personen:

150 g Sojasprossen ca. 0.74 € ca. 0.74 € ca. 0.74 €

15 g Radieschensprossen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Zuckerschoten (in Streifen - geschnitten) ca. 1.33 € ca. 1.33 € ca. 1.33 €

100 g Staudensellerie - geschält und in Streifen geschnitten ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

150 g Rucola ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

200 g Topinambur ca. 1.20 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €

1 Becher Picotta-Frischkäse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

2 EL Kräuteröl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Fett zum Frittieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Sprossen, Gemüse und Salat putzen bzw. waschen. Topinambur waschen und schälen. Topinambur mit einem Gemüseschäler so lange schälen bis die Topinambur aufgebraucht ist. Die Topinamburstreifen in 165 °C heißem Fett frittieren. Danach die Chips gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zuckerschoten, Staudensellerie und beide Sprossensorten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die knusprig gebratenen Topinambur-Chips und den Rucola untermengen, sofort anrichten.

Sprossensalat mit dem Kräuteröl umgießen und mit Picotta-Frischkäse servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratener Sprossensalat mit Topinambur und Picotta werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratener Sprossensalat mit Topinambur und Picotta Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratener Sprossensalat mit Topinambur und Picotta erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.