Rezept: Gazpacho - Variation 12

Zubereitung:

1. Gurke grob in eine große Schüssel reiben und die gehackte grüne Paprikaschote dazugeben.

2. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit Küchenmaschine oder Mixer zerkleinern, dann Öl, Essig, Zitronen- oder Limettensaft und Tomatenmark dazugeben und pürieren. Oder Tomaten sehr fein schneiden und die Zwiebel sehr fein reiben, dann beides mit Knoblauch, Öl, Essig, Zitronen- oder Limettensaft und Tomatenmark vermischen.

3. Tomatenmischung in die Schüssel geben und gut vermischen, dann den Tomatensaft zugießen und erneut gut verrühren.

4. Abschmecken, Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens sechs Stunden (wenn möglich länger) kalt stellen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.

5. Als Beilage grüne Paprikaschote, Zwiebelringe und Knoblauch- Croütons vorbereiten und in separaten Servierschälchen anrichten.

6. Suppe in Schalen schöpfen. Die Beilagen in kleinen Tellern rund um die auf dem Tisch stehende Suppenterrine anrichten. Reichen Sie die Beilagen herum, damit sich die Gäste selbst bedienen können.

Diese spanische Suppe auf Tomatenbasis enthält viel klein geschnittenes und geraspeltes Gemüse. Man bereitet sie am besten im Voraus zu, weil sie gut gekühlt werden muss.

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