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Fünfkornbrot mit Backferment

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Durchschnitt: 7.34 Sterne von 29 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~2.10 €Kosten Rezept: ~2.28 €Kosten Rezept: ~2.28 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

100 g Gerstenkörner ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

100 g Weizenkörner ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

100 g Haferkörner ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €

100 g Roggenkörner ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

100 g Hirsekörner ca. 0.28 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

1 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

500 g Weizenvollkornmehl ca. 0.32 € ca. 0.38 € ca. 0.58 €

2 TL Backferment - z.B. Sekowa ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

2 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Sesam ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

50 g Leinsamen ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

5 EL Öl ca. 0.10 € ca. 0.30 € ca. 0.10 €

500 ml Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Alle Körner gründlich unter warmen Wasser waschen, notfalls auslesen. Mit 1 Liter Wasser auf kleinster Stufe 20 Minuten kochen. Falls das Wasser nicht ganz aufgesogen ist, abgießen und völlig abkühlen lassen.

Die erkalteten Körner mit dem Mehl, Backferment und Salz mischen. Sesam mit den Leinsamen und dem Öl dazugeben und mit warmen Wasser zu einem feuchten Teig kneten. Etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Teig in eine grobe Kastenform füllen und mit Alufolie abdecken. 40 Minuten backen. Anschließend den Backofen auf 220 Grad aufheizen und weitere 40 Minuten backen. Danach Folie abnehmen und noch einmal 30 Minuten backen.

Brot herausnehmen und unter einem Tuch auskühlen lassen. Erst in kaltem Zustand anschneiden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fünfkornbrot mit Backferment werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fünfkornbrot mit Backferment Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fünfkornbrot mit Backferment erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.