Frittata mit Spaghetti und Tomaten

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 oC C vorheizen.

In einer großen Schüssel die Spaghetti mit der Tomatensauce vermischen. Die Tomaten nach Belieben häuten, von den Samen befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Zusammen mit dem Parmesan und dem Basilikum unter die Spaghetti mischen.

In einer weiteren Schüssel die Eier mit wenig Salz, aber reichlich Pfeffer verquirlen. Die Eier unter die Spaghettimischung rühren.

Eine feuerfeste, beschichtete Pfanne (von 30 Zentimetern Durchmesser bei 4 Personen) heiß werden lassen. Das Olivenöl darin erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Die Spaghettimischung langsam in die Pfanne gießen, so dass das Öl nicht spritzt. Die Pfanne schwenken, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen. Bei starker Hitze rund drei Minuten braten.

Anschließend die Pfanne für zehn Minuten in den heißen Backofen schieben, bis die Eier gleichmäßig gestockt sind. Die Frittata ist fertig, wenn an einem hineingesteckten Holzspieß kein Ei mehr haften bleibt.

Auf einer großen Platte anrichten. Der Mozzarella in Würfel schneiden und auf der Frittata gleichmäßig verteilen, mit den Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.