Flusskrebs-Etoufee

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.84 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

45 g Butter ca. 0.43 € ca. 0.32 € ca. 0.45 €

180 g Cajun-Gemüse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 rote Paprikaschote - in feine Streifen geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Cajun-Gewürz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Selleriesalz ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

0.5 TL getrocknetes Basilikum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 roter Chili - entkernt und fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 ml Fond von Meeresfrüchten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL rotbraune Roux ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Hummerschwänze - in mundgerechte Stücke geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Frühlingszwiebeln - fein gehackt ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

Zubereitung:

Cajun-Gemüse und Paprikastreifen fünf Minuten in Butter andünsten.
Mit Cajun-Gewürzen, Selleriesalz, Basilikum und Chili würzen. (Jetzt
schon mal den Reis aufsetzen.)

Fond zum Kochen bringen, Roux einrühren und bei mittlerer Hitze fünf
Minuten köcheln lassen. Gemüse zugeben und 15 Minuten mitköcheln.

Hummerstücke und Frühlingszwiebeln dazugeben und drei bis vier
Minuten gar kochen. Abschmecken.

Auf gedämpften weißem Reis servieren.

H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S !
Etoufee bedeutet wörtlich etwa 'überhäuft' und bezeichnet Gerichte
mit viel Sauce. Normalerweise gehören die kleinen
Lousiana-Flusskrebse zu diesem Gericht. In Scheiben geschnittenes
Hummer-, Panzerkrebs-, Scampi- oder Krebsfleisch ist ebenfalls
geeignet. Flusskrebse können in einigen Rezepten der Cajun-Küche
durch Hummer oder große ungekochte Garnelen ersetzt werden.

Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip!
Für ein Geflügel-Etoufee statt Hummer kleingeschnittenes Huhn
verwenden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Flusskrebs-Etoufee werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Flusskrebs-Etoufee Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Flusskrebs-Etoufee erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.