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Fischfond

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.37 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.85 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.87 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

50 g Schalotten - oder Zwiebeln ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

2 TL Butter - evtl. das Doppelte ca. 0.08 € ca. 0.06 € ca. 0.08 €

2 Bund Petersilie ca. 4.95 € ca. 1.45 € ca. 1.45 €

1 dl Weißwein - trocken ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

10 Pfefferkörner - weiß ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

800 g Fischgräten, -köpfe - evtl. Fischfleisch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 EL Salz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Schalotten oder Zwiebeln schälen, würfeln, in der Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Petersilie und Pfefferkörner hinzufügen. Wasser angießen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann die Fischgräten und -köpfe hinzugeben und nochmals zehn Minuten kochen. Hin und wieder abschäumen. Abschließend durch ein feines Sieb geben. Mit dem Salz abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fischfond werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fischfond Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fischfond erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.