Rezept: Fischcurry - Variation 3

Zubereitung:

1. Fischfilets in 3cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

2. Kreuzkümmel und Fenchel in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie aromatisch duften. In einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver zermahlen.

3. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln zu einer Paste verarbeiten und die gemahlene Gewürzmischung, Kurkuma, Tamarinde und Currypaste hinzugeben.

4. Diese Gewürzpaste knapp 2 Minuten unter ständigem Rühren in Butterschmalz anbraten. Mit Wasser und der Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 6 Minuten köcheln lassen.

5. Fisch hinzugeben. Etwa 6 Minuten vorsichtig köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Sollte die Sauce noch zu dünnflüssig sein, Fisch herausnehmen, die Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen, Fisch darin noch einmal kurz erhitzen. Mit Fischsauce anstatt Salz abschmecken. Mit Reis servieren. Dazu passt ein gut gekühlter, halbtrockener Rose oder ein kühles Pils.

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