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Feigenmousse

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Kosten Rezept: ~4.38 €
Kosten Portion: ~1.10 €Kosten Rezept: ~4.43 €
Kosten Portion: ~1.11 €Kosten Rezept: ~4.42 €
Kosten Portion: ~1.11 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Blatt Gelatine - weiß ca. 0.59 € ca. 0.59 € ca. 0.59 €

250 g getrocknete Feigen ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

100 ml Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

3 EL Zucker ca. 0.05 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 EL Zitronensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

125 ml Milch - lauwarm ca. 0.12 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €

250 g Schlagsahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Feigen kleinschneiden und im Weißwein 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 bis 6 kochen. Dann mit dem Schneidstab pürieren und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Milch im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Feigenpüree unterziehen, die Creme auf Eiswasser kalt rühren.

Die Sahne steif schlagen, 2/3 davon unter die Creme ziehen und 1/2 Stunde kalt stellen. Restliche Feigen in Scheiben schneiden.

Die Creme mit den Feigen und restlicher Sahne garniert servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Feigenmousse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Feigenmousse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Feigenmousse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.