Erdbeerküchlein auf Hexenschaum

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.61 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.72 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

125 g Sahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

70 g Mehl ca. 0.05 € ca. 0.06 € ca. 0.10 €

25 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.18 € ca. 0.25 €

1.5 EL QimiQ ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 Eiweiß ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

100 g Erdbeeren ca. 0.62 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €

HEXENSCHAUM

100 g Fruchtiger Weißwein ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

2 Eigelbe ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

50 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Vanille ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

20 Minuten , einfach Obers, Mehl, QimiQ und die flüssige Butter verrühren, das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen und unter die Masse heben. Die Masse in kleine bemehlte Formen (z. B. Kaffeetassen) füllen und mit Erdbeerspalten belegen. Im Rohr bei 200 °C ca. 12 Minuten backen.

Für den Hexenschaum:

Weißwein und Eidotter so lange über Dampf aufschlagen bis die Eier zu binden beginnen. Die Masse mit Zucker, Vanille und Zitronensaft abschmecken.

Erdbeerküchlein aus der Form stürzen, auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit dem Hexenschaum untergießen.

Getränk:

St. Laurent 2003, Weingut Leopold Aumann, finessenreicher Rotwein

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Erdbeerküchlein auf Hexenschaum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Erdbeerküchlein auf Hexenschaum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Erdbeerküchlein auf Hexenschaum erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.