Entenbrustfilet mit Calvados-Soße

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.97 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.02 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Entenbrustfilet ca. 6.95 € ca. 6.95 € ca. 6.95 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

50 ml Calvados ca. 0.86 € ca. 0.86 € ca. 0.86 €

200 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Äpfel, geschälte, in - mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l klare Hühnerbrühe - (Instant), ca. ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 EL rosa oder grüner Pfeffer - (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Soßenbinder (hell) (evtl. - mehr) ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Worcestersoße ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrust auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 zuerst von der Hautseite 5-6 Minuten anbraten. Dann in einem offenen Bräter im vorgeheizten Backofen garen.

Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u. 180 - 200°, Umluftbackofen 12-15 Minuten

Entenbrust warm stellen. Calvados und Wasser zum Kochen bringen. Apfelspalten darin ca. 3 Minuten kochen; danach herausnehmen, den Saft zum Bratenfond geben, mit Hühnerbrühe auf 3/8 l auffüllen, Pfeffer dazugeben, alles aufkochen. Soße mit Soßenbinder binden, mit Salz, Zitronensaft, evtl. etwas Calvados und Worcestersoße abschmecken. Äpfel in der Calvadossoße erwärmen. Entenbrust aufschneiden, mit Soße servieren. Dazu schmecken Kartoffelknödel.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Entenbrustfilet mit Calvados-Soße werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Entenbrustfilet mit Calvados-Soße Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Entenbrustfilet mit Calvados-Soße erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.