Rezept: Eingelegte Zitronen - Variation 1

Zubereitung:

Zitrone (1) mit einer Bürste unter fließendem Wasser gründlich waschen. Dann abtrocknen und in Achteln schneiden. Lagenweise mit dem Salz in Einmachgläser geben. Die Zitronen (2) zu Saft pressen, Saft in die Gläser verteilen. Verschließen und bei Zimmertemperatur sieben Tage stehen lassen.

Die Gläser jeden Tag schütteln, damit sich das Salz auflösen kann.

Mit Olivenöl aufgießen, verschließen und dunkel und kühl lagern.

Haltbarkeit: sechs Monate, kühl und dunkel gelagert.

Beachten:

* Die Zitronenschnitze müssen komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Vor dem Verwenden immer abspülen. Sie sind auch dann noch sehr würzig, so dass die Sauce nicht noch zusätzlich gesalzen werden muss.

* Dies ist eine vereinfachte, schnellere Version, mit doppelt so viel Salz wie im originalen Rezept aus Marokko.

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